Distillery Edition Four

- Pale Malt & Oloroso -

Distillery Exclusives

– Single Malt –

Modnet i en first fill ex-Oloroso Quarter Cask
70 cl // Cask Strength // 58,6%
Single Malt // Single Farm

Høst: 2022
Marker: Højmark Nord, Mosevang
Byg: Prospect
Malt: Pale
Gæring: Åben fermentering, 7 dage
Destillering: Dobbeltdestilleret
Røg: Ikke-røget
Fade: Ex-Oloroso Quarter Cask (#181)
ABV: 58,6%
Alder: 3 år
Udbytte: 152 flasker

Distillery Editions er en serie, der både respekterer traditionerne og samtidig sætter fokus på en innovativ tilgang til at skabe whisky og eksperimentere med både råvarer, produktion og fadmodning.

Distillery Edition Four bærer undertitlen Pale Malt & Oloroso og er skabt med udgangspunkt i samspillet mellem den let ristede malt og fadets mørkere dybde.

Whiskyen er lavet på økologisk byg af sorten Prospect fra vores egne marker Højmark Nord og Mosevang, høstet i 2022. Den let ristede pale malt giver et elegant og smagfuldt fundament med fine kornnoter og en naturlig blød sødme. Der er plads til destillatet og fadet dominerer ikke smagen af korn og malt.

Efter langsom dobbeltdestillation i vores direkte opvarmede kobber pot stills er whiskyen modnet i ét enkelt ex-Oloroso Quarter Cask i 3 år. Fadet tilfører noter af mørk frugt, ristede nødder, varme krydderier og den karakteristiske sherryfylde, som løfter og balancerer den let ristede maltprofil.

Resultatet er en ikke-røget single malt tappet ved fadstyrke på 58,6%, non chill-filtered og med naturlig farve – præcis som fadet gav den.

Distillery Edition serien udkommer i små batches. Derfor frigives disse alene gennem destilleriet og webshoppen.